伴随着国民经济的飞速发展，餐饮业得到了空前的发展，中国的烹饪方式主要有煎、炒、煮、炸，餐饮业油烟对大气污染的贡献仅次于机动车污染源和工业污染源而位居第三。由于城市餐饮企业数量众多且分散，餐饮油烟净化设施是否使用、净化后是否达标，成为一个亟待解决的课题。如果仅依靠人工巡查，既加重了管理人员的负担，也不能保证及时发现排放问题，对责任更是难以追溯。吕坤、刘铸、王越、方博闻是浙江机电职业技术智慧交通的学生，他们看到了构建油烟净化与排放在线监测系统，及时动态掌握餐饮企业油烟净化及油烟排放情况的必要性，四名对创新创业有共同理想追求的学生走到一起，嘉兴勇旭科技有限公司应运而生。

理想是美好的，真正实现才发现需要攻破的技术难题还很多。常规餐饮油烟净化技术落后，净化效率低、后遗症明显，此外排放监测手段单一，精确度低、环境误差影响较大，无法涵盖多种烹饪方式。带着市场调研数据和技术疑问，他们找到了在餐饮油烟降解与排放在线监测系统设计、安装与调试方面具有大量工程经验的田志勇教授。

餐饮油烟净化/排放在线监测设备与信息综合化系统

团队工作照

在田志勇教授的耐心指导、团队成员的共同努力和的大力支持下，他们基于嵌入式技术、物联网技术、大数据云平台技术、光波净化技术，融合多传感器感知技术与数据融合算法，依托浙江省中小企业车间智能化改造协同创新中心与浙江机电职业技术“协同控制与工业网络技术”科技创新团队，联合浙江工业大学、杭州茜米露科技有限公司等多家企事业单位，研发“餐饮油烟净化及排放在线监测信息综合化系统”。

在餐饮厨房油烟净化领域，依托自有专利净化系统和合作企业的经销商服务网络，为酒店厨房、、医院、部队食堂提供专业化的油烟净化产品及解决方案和工程服务。同时在政府加强智慧城市和数据化行政执法办公的时代背景下，基于厨房油烟在线监测系统，积极配合政府部门对地区实施油烟排放整治和数据化监测落地，为国家节约大量资源。在家庭厨房油烟净化领域，依托现有商用油烟净化技术，积极研发新一代智能型家用油烟净化器，并基于人工智能及算法，对海量厨房烹饪场景数据采集、运算，为千家万户带去健康厨房新体验。

2020年，新型冠状病毒突发导致这个假期一直不断的续费，但这并没有阻挡嘉兴勇旭科技有限公司创新创业的脚步。

疫情期间，为加快油烟机项目的发展，团队成员“停课不停创”，早早线上复工，通过视频方式沟通交流,不断完善“餐饮油烟机净化及排放在线监测信息综合化系统”。目前基于物联网+技术，构建了一套餐饮油烟净化及排放在线监测的大数据综合信息化平台，直观地显示油烟净化设备的工作状态与各项排放监测数据，存储各项历史数据，并对各项监测数据进行综合分析。建立排污预警、城管调度与环保三方联动机制，为城管执法综合指挥中心提供智慧决策依据。更加的方便和直观！2020年3月13日，该公司在宁波市奉化区现场指导安装餐饮油烟净化设备一套，餐饮油烟排放在线监测器一套，并成功录入大数据综合信息化平台。此次油烟机的升级换代获得到了多家企业的关注，并成功中标，获得餐饮油烟在线监测系统订单600台。

现场设备调试

停课不停创，嘉兴勇旭科技有限公司的团队成员在创新创业道路上不断前进。

（浙江机电职业技术 供稿）

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